醫藥網 > 健康家園 > 健康導航/飲食健康

柿子是天然的醒酒藥 它和螃蟹能一起吃嗎?


www.quqxhr.live 來源:人民網-人民健康網  日期:2019-10-10

  編者按:馬上又到吃柿子的時候了,柿子營養豐富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。本期,小編和您聊聊,吃柿子有哪些好處?怎么讓柿子不澀?柿子和螃蟹能一起吃嗎?
 
  秋天吃柿子,不會流鼻涕
 
  民間有句俗話:“秋天吃柿子,不會流鼻涕”,意思是說這個時節吃皮薄肉厚味甜的柿子,冬天鼻子不會流鼻涕,為啥?
 
    中醫五行理論認為,秋天對應五臟中的肺臟,肺開竅于鼻,肺受邪生病,人就會出現打噴嚏、流鼻涕等癥狀。柿子味甘甜,性寒涼,可以清肺熱,潤肺燥,對于燥邪傷肺有一定的預防和保護作用,所以說霜降吃柿子,不會流鼻涕。內在的陰液不足,嘴唇裂口吃點柿子也有一定的緩解作用。
 
  此外,柿子還是食療佳品,柿子葉也能入藥,現代研究證實,柿子葉含有大量的蛋白質、維生素C、蘆丁等物質,能促進新陳代謝,降低血壓,軟化血管,增加冠脈血流量,預防心腦血管疾病的發生。每日用柿子葉20克煎水喝,或者開水泡當茶飲,有一定的保健作用。
 
  解讀柿子的五個疑問
 
  疑問1:為什么有的柿子口感澀?柿子的澀味來自其細胞中的鞣酸(又稱單寧、單寧酸、沒食子酸),也就是人們所說的收斂物質。吃柿子時,嚼破了細胞,里面的鞣酸就會流出來,與口腔中的唾液蛋白結合讓人產生“澀”的感覺,而且鞣酸還刺激口腔的黏膜蛋白,使之產生收斂性的麻澀感。然而,并非所有柿子都是高鞣酸的。柿子分為完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型。研究顯示,澀型柿子每100克果實中鞣酸的含量可達3~4克,完全甜型柿子中的鞣酸含量則不足0.1克。另外,柿子中的鞣酸含量在生長過程中首先逐漸增多,在成熟軟化過程中,可溶性鞣酸的含量則逐漸降低。所以,未成熟的柿子最好不要吃。
 
  疑問2:怎么讓柿子不澀?可用兩種方法: 一是溫水浸泡法,如果是青澀柿子(綠的),可用與體溫相當的溫水浸泡18小時,若果皮是黃色的,可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時。二是水果混放法,將澀柿子與少量成熟的蘋果、獼猴桃等混裝在密閉的容器中,在常溫下放4~5天即可脫澀。
 
  疑問3:鮮柿和柿餅營養有啥區別?和鮮柿相比,柿餅雖然損失了一部分維生素,但鈣、鎂等營養成分卻因干制而濃縮。柿餅比鮮柿好的一點還體現在鞣酸含量上,柿子的鞣酸大多集中在果皮中,但制作柿餅時要去皮,還要干制一段時間,所以鞣酸要比未熟的澀柿子少很多。但是柿餅的含糖量高達50%之多,糖尿病人慎吃。
 
  疑問4:柿子和螃蟹能一起吃嗎?如果是熟柿子,對海鮮類食物又不過敏,兩者完全可以一起吃。但如果是未脫澀的生柿子,就要格外小心,它本身就有很大的風險,其鞣酸和果膠含量在眾多水果中處于較高水平,這些物質在胃酸作用下易形成難消化的植物纖維團塊,它們可以包裹著其他食物,在胃中變得越來越大,嚴重時甚至堵塞胃腸道,只能通過手術來排出,這也就是所謂的“胃柿石癥”。最好的解決辦法是“待柿子‘脫澀’后再食用”。
 
  疑問5:空腹能不能吃柿子?擔心空腹不能吃柿子主要是擔心柿子中鞣酸太高。其實,并不是所有柿子都是高鞣酸的,反而,現在商品化的柿子基本都是經過脫澀處理的,鞣酸含量比較低,健康人可以空腹吃。但胃潰瘍患者或者胃動力不足人群,最好不要空腹吃柿子,尤其是未成熟的。
 
  柿子是天然的醒酒藥
 
  柿子是“天然的醒酒藥”,古時就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有機酸和鞣酸能促進消化,加速酒精分解;高含糖量和含鉀量以及大量水分,有利尿之效,幫助機體排泄。豐富的維生素C還能增強肝臟功能,有護肝的作用。醉酒后吃上兩個柿子,可以緩解第二天頭痛。柿子雖營養豐富、口味甘甜,但因含有鞣質、果膠,與胃酸或蛋白質結合可形成柿結石,造成消化道疾患,因此不宜空腹或過多食用。
 
  這樣吃柿子不得結石
 
  一般,適量食用柿子有潤肺化痰、止咳生津等功效,但因其富含鞣酸和酚類成分,大量或空腹食用易引起胃結石。不空腹情況下,每次食用最好不超過200克。吃前經脫澀處理可降低得結石幾率。
 
  生物法脫澀:將蘋果、梨、山楂等與柿子混層(按1:10比例)堆放于密閉容器內,會消耗大量氧氣,促進柿子無氧呼吸,產生乙醛,使單寧聚合而完成脫澀,一般需要5~7天時間,用于軟柿。
 
  溫水法脫澀:把柿果裝入容器內,灌入40至50攝氏度溫水,容器口蓋嚴,10~24小時即可脫澀,用于硬柿。
打印】 【關閉】   

中國醫藥網版權與免責聲明:
浙江網盛生意寶股份有限公司對醫藥網上刊登之所有信息不聲明或保證其內容之正確性或可靠性;您于此接受并承認信賴任何信息所生之風險應自行承擔。浙江網盛生意寶股份有限公司,有權但無此義務,改善或更正所刊登信息任何部分之錯誤或疏失。
對注明“醫藥網整理”或特約撰稿人供稿之資訊,未經許可,嚴禁轉載!
如對本網資訊內容有疑議,可及時與我們聯系。
如您有意投稿,請點擊“我要投稿”。

健康推薦
·腎為人的先天之本!八項黃...
·直系親屬間輸血效果好?抗...
·孕期嘔吐八招可緩解 無法...
·熱衷養生!年輕人激發保健...
·“世界鎮痛日”用錯藥小心...
·衛健委:全國養老院提供醫...
·我國孕產婦總體死亡率下降...
·高血壓、糖尿病患者門診用...
·“屁”事不是小事兒
開心一笑
·
量血壓時常做這6件事?...
·
望梅止渴也能夠引發肝臟...
·
女人絕經居然有好處 這3...
·
玩拼圖、聽音樂!11個習...
·
專家:減重手術效果好 ...
·
重視糖尿病前期, 莫讓...
·
肝病新藥!吉利德口服FX...
·
營養師的“雙11”囤食清...
·
得了腎病綜合征竟然是腳...
健康測試
 心理年齡測試  精神狀態測試
 老人心理健康  緊張狀況自測
體形
測試
體重:
公斤
身高:
標準
體重
食物
熱量
五谷類,豆類 蔬菜類
水果類 肉類 蛋類 水產類
油脂類 奶類 糕點小吃
飲料類 糖類 茵藻類 全部

呼吸系統 消化系統 泌尿系統
造血系統 心血管系統 皮膚科
神經及精神難病 兒科 五官科
新陳代謝及內分泌系統 外科
結締組織及免疫性難病 婦科

鼻咽癌 慢性咽炎 復發性口瘡
白血病 慢性腎炎 腎病綜合征
糖尿病 高脂血癥 骨質增生癥
白癜風 白塞氏病 紅斑性狼瘡
腦積水 智力低下 脊髓灰質炎
脊髓炎 震顫麻痹 坐骨神經痛
肥胖癥 高血壓 胃下垂 胃癌
白內障 青光眼 蕁麻疹 斑禿
硬皮病 酒渣鼻 銀屑病 濕疹
艾滋病 尿崩癥 尿石病 遺尿
習慣性流產 乳腺增生病 不孕
支氣管哮喘 支氣管擴張 中風
風濕性心臟病 類風濕性關節炎
白細胞減少癥 再生障礙性貧血
精液異常癥 陽痿  ……更多
  绔欏唴鏀寔錛?/td> 鍏充簬鍏徃 - 緗戠珯綆浠?/a> - 鏈嶅姟欏圭洰 - 棰嗗鍏蟲 - 浣跨敤甯姪 - 鎰忚鍙嶉 - 娉曞緥澹版槑 - 鍙嬫儏閾炬帴 - 鑱旂郴鎴戜滑
鍏勫紵绔欑偣錛?/td> 鐢熸剰瀹?/a> - 鍥借錘閫?/a> - 鍖栧伐緗?/a> - 鍏ㄧ悆鍖栧伐緗?/a> - 綰虹粐緗?/a> - 鏈嶈緗?/a> - 鏈烘涓撳緗?/a> - 鍐滀笟緗?/a> - 钄彍緗?/a>
嫻欐睙閮藉競緗?/a> - 鍖葷枟鍣ㄦ緗?/a> - 綰㈠緗?/a> - China Medical Device - 緋栭厭鎷涘晢緗?/a> - 鍗蕩緗?/a> - Toocle.com - ChinaChemNet - 鍖昏嵂鎷涘晢 - 鍖昏嵂鎷涘晢緗?/a>
3d开机试机号今天100期